Domaine des Marronniers - Chablis 夏布利白酒 2015

Details / 商品詳情：

Country 國家：法國
ALC% 酒精度：12.5%
Variety 葡萄品種：100% Chardonnay（夏多內）

Fermentation 陳釀：
傳統恆溫發酵，在不鏽鋼桶中帶細渣陳釀12個月

Color 色澤：
酒體表現出黃金般色澤，並透露翠綠的光芒

Nose 聞香：
氣味濃郁，由杏仁、榛果、柑橘和白花帶出海鹽的清新與花香和礦物的芬芳

Palate 口感：
口感均勻，酒體變化和餘韻偏酸，由酒體本身的清新凸顯出果糖的酸甜，白桃果香更使這種礦物的清新達到極致

Food Pairing 餐酒搭配：
最佳搭配生蠔，烤或蒸魚類，雞肉和起司(Goat cheese, Beaufort, Comté, and Emmental)

Story / 酒莊故事：

馬隆涅酒莊的現任莊主是瑪麗·諾伊爾·特寧克（Marie-Noelle Ternynck ）和讓·克勞德·杜瓦爾（Jean-Claude Duval ），出於對葡萄酒的痴迷與熱愛，他們始終堅持釀製能完美展現夏布利風土特點的優質葡萄酒。

酒莊在夏布利（Chablis）、普雷伊（Prehy）和庫爾吉（Courgis）均擁有葡萄園。其葡萄園擁有優質的土壤，為釀造優質葡萄酒提供了先決條件。為確保葡萄的健康生長，還需密切關注葡萄生長周期的變化情況。酒莊始終遵循人與自然和諧相處的理念。葡萄園不施用農藥，僅使用最小量的天然肥料以供葡萄生長所需。園內葡萄的種植密度為每公頃7,700至9,000株。酒莊各階段工作依自然時令循序漸進地開展，通過一整年的辛勤勞作，最終換來高品質的酒。

馬隆涅酒莊不追求高產，致力於釀製葡萄結構平衡，口感集中的葡萄酒。手工採摘的葡萄經篩選後進行壓榨，葡萄汁放入不銹鋼罐中靜置一天以便於沉澱沉降下來。第二天，通過設備分流出最清澈的果汁，並對沉澱物進行蒸餾。然後，把葡萄汁注入釀酒桶中進行發酵，溫度控制在20-22℃。經歷8天左右的酒精發酵，葡萄糖在釀酒酵母的作用下被轉化為酒精，最終的含糖量控制在8克/公升。之後葡萄酒會放入不銹鋼酒罐中進行蘋果酸-乳酸發酵，直到蘋果酸被完全發酵成乳酸，此時葡萄酒尖酸的口感會有所改善，變得更為平衡。馬隆涅酒莊採用不銹鋼罐或搪瓷罐熟成葡萄酒，葡萄酒的礦物特性及其新鮮活力因此被最大限度地保留下來。