Domaine de Mauperthius - "Irancy" Pinot Noir 2015

Details:

Country: France
Alcohol%: 14%
Variety: 90% Pinot Noir, 10% César

Fermentation
橡木桶陳釀11個月

Color
酒體顏色比一般的黑皮諾來得深，閃耀著紫色迷人的光澤

Nose
燻烤橡木桶氣息，黑櫻桃的甜美，醃製水果的芳香

Palate
酒體厚實同時優雅，口感柔順，餘韻、單寧與酸度偏強，需陳放幾年始酒體更加圓滑細緻

Food Pairing
建議飲用溫度15~16°C，飲用前半小時醒酒

Story:

位于夏布利葡萄產區的西南邊，依紅希也是勃根地的村莊級法定產區之一。單出產紅酒的產區，品種爲黑皮諾與凱撒。釀造過程中能混最多10%的凱撒這葡萄品種，也是這AOC的特色，不單釀黑皮諾。凱撒這葡萄品種很任性，當它產量少或一般，在混釀的過程它會帶來整酒體個性，單寧也使得那瓶酒陳放更久。但當凱撒的產量多的時候表現就會變的比較差。所以這AOC法定的是可以添加凱撒這品種但不是必要的。

依紅希的土質與夏布利相同，礦物質比較多，土壤内也一樣有貝殼類的化石讓土壤透氣與吸收和保留太陽的養分和溫暖。所以釀出來的紅酒一樣會帶有礦物味。依紅希也是在法國其中最北邊的紅葡萄酒產區，種植面積都在往南的山坡。氣候與夏布利一樣，寒冷的氣候。在那邊生長的黑皮諾，釀出來的酒不但品質非常好，果味也非常芬芳，顔色也很深。

依紅希也是凱撒這葡萄品種的故鄉。它是Argant和Pinot Noir自然配出來的葡萄品種。凱撒葡萄釀出來的酒會散發出紅色水果的果味如櫻桃但同時單寧會比較强烈。

*凱撒 César 這葡萄品種名字是從凱撒大帝(Jules César), 因爲法國高盧戰爭時凱撒居住在依紅希 !